- पैदावार:
- 10सेवा करना
- तैयारी समय:
- पंद्रहमिनट
- पकाने का समय:
- 1मानव संसाधन30मिनट
- कुल समय:
- 1मानव संसाधनचार पांचमिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजेंपास्ता के लिए:
- बीस
पूरे लसग्ना नूडल्स
सॉस के लिए
- 2 बड़े चम्मच.
जैतून का तेल
टर्की नमकीन के लिए व्यंजन विधि
- 1
साबुत मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 3
लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
- 1 1/2 lb।
ग्राउंड बीफ़
- 1/2 lb।
इटालियन सॉसेज
- 28 औंस.
वजन डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर
- 8 औंस.
वजन टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच.
नमक
- 1 छोटा चम्मच.
काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच.
ताजा अजमोद कीमा बनाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच.
ताजा तुलसी कीमा बनाया हुआ
भरने के लिए:
- 30 औंस.
वजन रिकोटा पनीर
- 3/4 सी।
पिसा हुआ परमेसन पनीर
- 2
सारे अण्डे
- 1/2 छोटा चम्मच.
नमक
- 1/2 छोटा चम्मच.
काली मिर्च
- 1 बड़े चम्मच.
अजमोद, कीमा
- 1 बड़े चम्मच.
तुलसी, कीमा
- 1 lb।
मोत्ज़ारेला, कसा हुआ
दिशा-निर्देश
पास्ता के लिए:
- कदम1लसग्ना नूडल्स को अल डेंटे तक उबालें। छान लें और पन्नी की एक शीट पर सीधा बिछा दें।
सॉस के लिए:
- कदम1एक बड़े बर्तन में, मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। पिसा हुआ बीफ़ और सॉसेज डालें और चारों ओर हिलाएँ, पूरी तरह से भूरा होने तक पकाएँ। अतिरिक्त चर्बी हटा दें, फिर कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, अजमोद और तुलसी डालें। आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
भरने के लिए:
- कदम1रिकोटा, अंडे, परमेसन, नमक, काली मिर्च, अजमोद और तुलसी को मिलाकर फिलिंग बनाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ।
- कदम2इकट्ठा करने के लिए, 9 x 13 इंच के पैन या छोटे डिस्पोजेबल फ़ॉइल लोफ पैन के तले में चम्मच से थोड़ा सा सॉस डालें। प्रत्येक नूडल पर 2-3 बड़े चम्मच रिकोटा फिलिंग फैलाएं, फिर उन्हें रोल करें। उन्हें पैन में किनारे पर रखें (4 लोफ पैन में फिट होंगे, या आप रोलअप के साथ 9 x 13 इंच का पैन भर सकते हैं।) ऊपर से बचा हुआ सॉस, ढेर सारा कसा हुआ मोत्ज़ारेला और कसा हुआ परमेसन डालें।
- कदम3यदि तुरंत पका रहे हैं, तो 375 पर 20 मिनट तक या गर्म और बुलबुलेदार होने तक बेक करें। यदि जमे हुए अवस्था में पका रहे हैं, तो 350 पर 45 मिनट के लिए पन्नी में ढककर बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और 15 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक लसग्ना न बन जाए। हो गया।
अग्रणी महिला
मेरे फ़ूड नेटवर्क शो के शनिवार के एपिसोड में, मैंने अपने पति की अद्भुत, उत्तम, प्यारी दादी एडना मॅई के लिए मुट्ठी भर व्यंजन बनाए। सभी व्यंजन फ्रीजर के अनुकूल थे, और मैंने उन सभी को छोटे, एकल-सेवा वाले भागों में तोड़ दिया ताकि एडना मॅई उन्हें जरूरत पड़ने पर बाहर निकाल सके। यह एक या दो व्यक्तियों वाले परिवारों के लिए एकदम सही है, क्योंकि आप उस भोजन के लिए आवश्यक मात्रा (और संभवतः इस तथ्य के बाद बचा हुआ नाश्ता) ले सकते हैं, न कि पूरे पुलाव को पकाकर पूरे सप्ताह बचा हुआ खाना खाने के लिए मजबूर होना पड़ेगा। (ऐसा नहीं है कि बचा हुआ खाना ख़राब होता है! मैं उसे अस्वीकार नहीं करूंगा। लेकिन मुझे खाना बहुत पसंद है, यार।)
शनिवार के शो में मैंने जो रेसिपी बनाई उनमें से एक लज़ान्या रोलअप थी। मैंने वास्तव में अपने नियमित के आधार पर वेजिटेबल लसग्ना संस्करण बनाया वेजी Lasagna रेसिपी, और वे वास्तव में स्वादिष्ट थे। हालाँकि, कल मैंने अपने मांसाहारी परिवार के लिए एक नियमित, मांसयुक्त संस्करण बनाया। और भले ही हमारा परिवार छह लोगों का है, मैंने आगे बढ़कर उन्हें छोटे भागों में तोड़ दिया ताकि अगले सप्ताह के दौरान हमारे पास अधिक लचीलापन हो। इस तरह, अगर किसी को मांसयुक्त लसग्ना की लालसा होती है, तो वे बस एक को बाहर निकाल सकते हैं, ओवन में रख सकते हैं और शहर जा सकते हैं।
यहां बताया गया है कि मैंने कल अपना खाना कैसे बनाया, लेकिन ध्यान रखें कि आप अपनी पसंद की कोई भी लसग्ना रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं! जैसा कि नीचे दिखाया गया है, बस नूडल्स के अंदर चीज़ी फिलिंग को रोल करें, उन्हें एक पैन में रखें (छोटा या बड़ा, आपकी ज़रूरत के आधार पर), और उनके ऊपर जो भी सॉस आप चाहते हैं, डालें।
सबसे पहले, कुछ लहसुन को बारीक काट लें...
और एक प्याज के टुकड़े कर लें.
फिर एक बर्तन गर्म करें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और तेजी से उन दोनों को उसमें डालें।
उन्हें इधर-उधर हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकने दें...
फिर ज़ी मीट डालें! मैंने ग्राउंड बीफ़ और इटालियन सॉसेज का मिश्रण बनाया, लेकिन आप सभी बीफ़, सभी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, आप इटालियन सॉसेज के लिए नियमित पोर्क नाश्ता सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, आप कटे हुए पेपरोनी जोड़ सकते हैं, आप ग्राउंड बीफ़ के लिए ग्राउंड टर्की का उपयोग कर सकते हैं... कुछ भी!
नमक और काली मिर्च डालें...
और मांस को पूरी तरह से भूरा होने तक पकाएं। यदि अतिरिक्त चिकनाई है, तो आप चाहें तो इसे निकाल दें!
और यदि आप नहीं चाहते हैं? नहीं। लेकिन आपका हृदय रोग विशेषज्ञ आपसे नाराज़ हो जाएगा।
अब एक बड़े डिब्बे में कटे हुए टमाटर डालें...
और टमाटर के पेस्ट का एक बड़ा डिब्बा।
कुछ ताज़ा अजमोद और तुलसी काट लें...
और इसे अंदर फेंक दो.
यदि आपने ध्यान नहीं दिया है, तो इस रेसिपी में बहुत कुछ है।
अब बस इन सभी को एक साथ हिलाएं, फिर आंच धीमी कर दें और इसे लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं!
और जब सॉस धीमी हो जाए, नूडल्स को तब तक उबालें जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं...
फिर, उन्हें सूखाने के बाद, उन्हें पन्नी के एक टुकड़े पर सपाट रखें ताकि वे अच्छे और सीधे और सहयोगी और आज्ञाकारी हों।
अब, बस पनीर भराई बनाएं: यह पूरा दूध रिकोटा है, लेकिन यदि आपके पास मुझसे अधिक सामान्य ज्ञान है तो आप आंशिक स्किम रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं। आप रिकोटा के स्थान पर पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो मैं पिछले ग्यारह सौ वर्षों से बनाए गए लसग्ना में हमेशा करता हूँ। मूलतः, कोई भी अजीब, सफ़ेद, मुलायम, थोड़ा पतला पनीर उपयुक्त रहेगा।
इसके बाद, कुछ अंडे फोड़ें…
और कुछ परमेसन चीज़।
इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह मिल न जाए, फिर इसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं...
और कुछ और तुलसी और अजमोद डालें।
स्कैलप्ड आलू और हैम रेसिपी
अंतिम तत्व जिसे आपको तैयार करने की आवश्यकता है वह मोत्ज़ारेला है! मैं ताज़ी/चमकीली सफ़ेद चीज़ का उपयोग कर रहा हूँ, लेकिन आप नियमित स्टोर से खरीदे गए अमेरिकीकृत मोज़ेरेला का भी उपयोग कर सकते हैं। लसग्ना रोलअप किसी भी तरह से स्वादिष्ट होते हैं।
बस पनीर को कद्दूकस कर लें...और अब सकर बनाने का समय आ गया है!
सबसे पहले पैन तैयार कर लीजिए. ये डिस्पोजेबल (या पुन: प्रयोज्य; बस इन्हें गर्म, साबुन वाले पानी से धो लें) फ़ॉइल लोफ पैन हैं। मैंने छोटे भागों के लिए मिनी-लोफ पैन का उपयोग करने के बारे में सोचा, लेकिन वे बहुत...बहुत...छोटे हैं। इन नियमित पैन के साथ, प्रत्येक पैन में लगभग 4 रोलअप होंगे, जो एक व्यक्ति के लिए एक बड़ी सर्विंग हो सकती है, दो लोगों के लिए दो नियमित आकार की सर्विंग, या एक व्यक्ति के लिए दो अलग-अलग भोजन हो सकते हैं!
मुझे नहीं पता कि मैंने अभी क्या कहा।
अब तक सॉस तैयार है!
तो एक छोटी राशि ले लो...
और इसे प्रत्येक पैन के तल पर फैलाएं।
इसके बाद, एक अच्छा चम्मच रिकोटा फिलिंग लें...
इसे नूडल्स में से एक पर फैलाएं…
इसको लपेट दो…
और इसे सॉस के ठीक ऊपर पैन में रखें।
इसे तीन और नूडल्स के साथ दोहराएं...
फिर ऊपर चम्मच से सॉस की एक अच्छी परत डालें।
अच्छी मात्रा में मोत्ज़ारेला और परमेसन छिड़कें... फिर अन्य सभी सामग्रियों के साथ दोहराएँ जब तक कि आपके पास 5-6 पैन रोलअप न हो जाएँ!
उन्हें फ़ॉइल से ढकें और फ़्रीज़ करें, या आगे बढ़ें और उन्हें तुरंत बेक करें। (ये वे हैं जिन्हें मैंने शो के लिए बनाया था; इन सभी को एक साथ देखकर बहुत मजा आया! ओह, और आप एक पूरा, पूरा गुच्छा बनाने के लिए रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं।)
यदि आप इसे तुरंत बेक कर रहे हैं, तो इसे 375 पर लगभग 20 मिनट तक या गर्म और बुलबुले होने तक बेक करें। यदि आप इसे जमे हुए अवस्था में पका रहे हैं, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए पन्नी में ढककर 350 ओवन में रखें। फिर पन्नी को हटा दें और इसे बुलबुले बनने तक 10-15 मिनट तक बेक होने दें।
अग्रणी महिला चिकन पॉट पाई
फिर आपको जितनी आवश्यकता हो उतने रोलअप परोसें। छोटे बच्चों के लिए एक, बड़े, हट्टे-कट्टे, आकर्षक, सुंदर, सक्रिय, पौरुष काउबॉय के लिए चार।
वहां के पौरुष भाग के लिए क्षमा करें।
यह दो रोलअप हैं, जो लसग्ना के एक अच्छे, बड़े वर्ग के आकार के हैं। उत्तम!
थोड़ा और अजमोद और तुलसी छिड़कें...
और बस सीधे खोदें। मुझे रोलअप पसंद है, क्योंकि वे एक रोलअप से चार तक कहीं भी - विभिन्न आकार के लसग्ना हेल्पिंग को परोसना आसान बनाते हैं।
और वे खूबसूरती से जम जाते हैं।
और वे बस स्वादिष्ट होते हैं।
