क्या बैंगन को भूनना या बेक करना बेहतर है?
इस तरह के बैंगन व्यंजनों में, तलना ही रास्ता है। और भारी मात्रा में तेल का उपयोग करने के बारे में चिंता न करें - इस रेसिपी में कोई डीप-फ्राइंग नहीं चल रही है। इन स्लाइसों को पकाने के लिए आपको अपनी कड़ाही के तले में लगभग 1/4 इंच तेल की आवश्यकता होगी।
रम केक की रेसिपी
आप बैंगन को बिना गीला हुए कैसे भूनते हैं?
बैंगन के स्लाइस में नमक डालकर शुरुआत करें और पकाने से पहले उन्हें आराम दें। नमक बैंगन की कुछ आंतरिक नमी को सतह पर खींच लेता है। बैंगन को तोड़ने से पहले कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाना उस नमी से छुटकारा पाने और गीले टुकड़ों को रोकने के लिए आवश्यक है।
इसके बाद तेल के तापमान पर नजर रखें। तेल को लगभग 350 डिग्री पर रखें ताकि ब्रेडिंग कुरकुरी बनी रहे, जबकि बैंगन बीच में पक जाए। यदि तेल का तापमान गिरता है, तो ब्रेडक्रंब कोटिंग इसका बहुत अधिक भाग सोख लेती है, जिससे स्लाइस गीले हो जाते हैं। खाना पकाने के दौरान तेल का तापमान बदल जाएगा - थर्मामीटर पर नज़र रखें और आवश्यकतानुसार अपने बर्नर की गर्मी को समायोजित करें।
क्या आप बैंगन को बिना नमक डाले भून सकते हैं?
क्या आप कर सकते हैं? हाँ। अगर आप? नहीं, बैंगन में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे तलने से पहले उसमें से कुछ नमी निकालना महत्वपूर्ण है। यदि आप नमकीन बनाना छोड़ देते हैं, तो आप अपने आप को उदास, गीले बैंगन के लिए तैयार कर रहे हैं। स्लाइस को नमक लगाना और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना एक आसान कदम है जो आपके तले हुए बैंगन को अच्छा और कुरकुरा बनाने में मदद करेगा।
क्या आप बैंगन को तलने से पहले छीलते हैं?
बैंगन को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है - छिलके सहित या छिलका उतारकर! यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर आधारित है। कुछ लोगों को अतिरिक्त स्वाद और बैंगनी रंग पसंद होता है जो तले हुए बैंगन के एक टुकड़े को पकाने से दिखता है, जबकि अन्य को तले हुए बैंगन के छिलके की बनावट थोड़ी कुरकुरी और अनाकर्षक लगती है। इसे दोनों तरीकों से आज़माएँ और देखें कि आपको क्या पसंद है!
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 6 - 8सेवा करना
- तैयारी समय:
- बीसमिनट
- कुल समय:
- 1मानव संसाधन30मिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 2
बैंगन, कुल लगभग 3 पौंड
- 1 1/2 छोटा चम्मच.
नमक, और मसाला के लिए और भी अधिक
- 1 सी।
बहु - उद्देश्यीय आटा
- 3
अंडे
- 1/2 सी।
दूध
- 3 1/2 सी।
इतालवी मसाला के साथ पैंको ब्रेडक्रंब
- 1/2 सी।
पिसा हुआ परमेसन पनीर
- 1/2 छोटा चम्मच.
मूल काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच.
कटा हुआ ताजा अजमोद
परोसने के लिए मैरिनारा या टमाटर सॉस
चिकन पार्म एयर फ्रायर
दिशा-निर्देश
- कदम1बैंगन को 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें. दो बड़ी शीट ट्रे पर कागज़ के तौलिये बिछाएँ और स्लाइस को एक परत में ऊपर रखें। बैंगन के दोनों तरफ हल्का नमक छिड़कें। 45 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
- कदम2- इसी बीच आटे को एक प्लेट में रख लीजिए. एक चौड़े उथले कटोरे में अंडे और दूध को एक साथ मिला लें। एक दूसरे चौड़े, उथले कटोरे में पैंको ब्रेडक्रंब, परमेसन चीज़, बचा हुआ 1 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
- कदम3एक बार में 2 से 3 बैंगन के टुकड़े काम में लें, पूरी तरह से लपेटने के लिए आटे में डुबोएं, अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब मिश्रण में लपेटें।
- कदम4ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
- कदम5इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 1/4-इंच वनस्पति तेल से भरी एक बड़ी कड़ाही गरम करें। बहुत गर्म होने तक गर्म करें (लगभग 350°)। बैचों में काम करते हुए, एक ही परत में बैंगन के 4 से 5 स्लाइस को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, कुल मिलाकर लगभग 3 मिनट। तेल से निकालें और एक शीट ट्रे (या कागज़ के तौलिये से ढकी एक शीट ट्रे) के ऊपर स्थापित वायर रैक में स्थानांतरित करें। तले हुए बैंगन को ओवन में गर्म रखें। बैंगन के टुकड़ों को भूनना जारी रखें, कड़ाही में आवश्यकतानुसार अधिक तेल डालें।
- कदम6अजमोद छिड़कें और स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप चाहें तो मैरिनारा सॉस के साथ परोसें।
टिप: बैंगन भूनते समय अपने स्टोव का तापमान मध्यम-निम्न से मध्यम-उच्च तक समायोजित करें, ताकि तेल लगभग 350 डिग्री पर रहे।
