दक्षिणी तली हुई ओकरा

फ्राइड ओकरा एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र या दक्षिणी आरामदायक भोजन साइड डिश है - जब यह सही ढंग से तैयार किया जाता है (उर्फ कोई कीचड़ नहीं)। जबकि भिंडी को कभी-कभी चिपचिपी होने के लिए बदनाम किया जाता है, लेकिन जब इसे इस तरह से तला जाता है, तो इसमें कोई कीचड़ नजर नहीं आती है। वास्तव में, इस तली हुई भिंडी में एक अविश्वसनीय अतिरिक्त कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट है जो अनुभवी कॉर्नमील के मिश्रण से आता है। तलने से पहले बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपका तेल सही तापमान पर गर्म हो गया है। यह सुनिश्चित करेगा कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से कुरकुरा हो!

आप तली हुई भिंडी कैसे बनाते हैं?

तली हुई भिंडी बनाना बहुत आसान है! आपको क्लासिक ड्रेज के सभी चरणों से गुज़रने की भी ज़रूरत नहीं है। काटने के आकार की भिंडी को जल्दी से अंडे में डुबोया जाता है, फिर कॉर्नमील, आटा और लाल मिर्च के संयोजन से बने ब्रेडिंग मिश्रण के साथ एक ज़िप-टॉप बैग में डाल दिया जाता है। क्रिस्पी कोटिंग पाने के लिए, भिंडी को गर्म तेल में बस कुछ मिनटों के लिए तला जाता है। इसे नमक छिड़क कर गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

क्या आप तलने से पहले जमी हुई भिंडी को पिघलाते हैं?

हम ताज़ी भिंडी को उसकी बनावट और स्वाद के लिए पसंद करते हैं, लेकिन अगर आपको इसकी कमी है, तो आप इसकी जगह फ्रोज़न भिंडी का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले जमी हुई भिंडी को पूरी तरह से पिघलाने की जरूरत है, लेकिन सावधान रहें, पिघली हुई भिंडी गीली होगी (जो इसे गूदेदार बना सकती है)। हम अनुशंसा करते हैं कि रोटी बनाने और तलने से पहले इसे छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर पूरी तरह सुखा लें।

क्या आप भिंडी को तलने से पहले धोते हैं?

हां। किसी भी ताजी सब्जी की तरह, भिंडी को भी पकाने, तलने और खाने से पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। यह भिंडी में जमा हुई किसी भी गंदगी, रसायन और अन्य बैक्टीरिया को हटाने के लिए है। लेकिन निश्चिंत रहें, किसी विशेष साबुन या सफाई उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। बस भिंडी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और आप तैयार हैं।

मेरी भिंडी चिपचिपी क्यों है?

यह सच है: भिंडी काटने पर चिपचिपी हो जाती है। और जितनी अधिक देर तक यह खुला रहेगा, यह उतना ही पतला होगा। तो, उस अवांछित बनावट को रोकने का सबसे अच्छा तरीका खाने या खाना पकाने से ठीक पहले इसे काटना है। जुलाई और अगस्त में ताज़ी भिंडी की तलाश करें (छोटी फलियाँ कोमल और कम लकड़ी वाली होंगी) और इसे चिपचिपा होने से बचाने के लिए सुखा लें। यदि आप केवल जमी हुई भिंडी ही पा सकते हैं, तो उसे सुखाना और भी महत्वपूर्ण है। आप यह भी पाएंगे कि भिंडी को तेज आंच पर पकाने या तलने से बिना किसी चिपचिपी बनावट के बेहतरीन स्वाद वाली भिंडी तैयार होगी।

आप तली हुई भिंडी को किसके साथ परोसते हैं?

तली हुई भिंडी एक उत्कृष्ट तली हुई साइड या स्वादिष्ट नाश्ता बनती है, खासकर गर्मियों के दौरान जब भिंडी ताज़ा और मौसम में होती है। अन्य दक्षिणी पसंदीदा जैसे तली हुई कैटफ़िश या अपने पसंदीदा बारबेक्यू व्यंजनों के साथ कुकआउट या फिश फ्राई में मिलाएं। यदि आप कुरकुरी भिंडी को डुबाने के लिए किसी प्रकार के डिप की तलाश में हैं, तो इस केकड़े केक रेसिपी से मसालेदार रेमूलेड सॉस आज़माएँ। यह सचमुच व्यसनकारी है!

पैदावार:

4 - 6सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

कुल समय:

बीसमिनट

 

सामग्री

• 1 lb।

  ताज़ी भिंडी की फलियाँ

• 2

  अंडे

• 1 1/2 छोटा चम्मच.

  कोषेर नमक, विभाजित, और परोसने के लिए और अधिक

• तलने के लिए वनस्पति तेल

• 1 1/4 सी।

  पीला मकई का आटा

• 1/4 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 1/2 छोटा चम्मच.

  मूल काली मिर्च

• 1/4 छोटा चम्मच.

  पिसी हुई लाल मिर्च, वैकल्पिक

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ताज़ी भिंडी की फली से डंठल और पतले सिरे काट लें। भिंडी को 1/2-इंच के टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें.
  2.  कदम2 एक मध्यम कटोरे में, ½ चम्मच नमक के साथ अंडे को हल्के से फेंटें। भिंडी डालें और अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट तक भीगने दें.
  3.  कदम3 एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में 3/4 इंच वनस्पति तेल गर्म करें जब तक कि डीप-फ्राई थर्मामीटर 375˚ दर्ज न कर ले।
  4.  कदम4 इस बीच, एक गैलन आकार के ज़िप-टॉप बैग में, कॉर्नमील, आटा, बचा हुआ 1 चम्मच नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। बैग को सील करें और मिलाने के लिए टॉस करें।
  5.  कदम5 एक बार जब तेल तैयार हो जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से अंडे के मिश्रण से भिंडी को हटा दें, जितना संभव हो उतना अंडा निकाल लें, और ब्रेडिंग के साथ बैग में डालें। बैग को सील करें, कुछ हवा अंदर रखें और अच्छी तरह से टॉस करें ताकि भिंडी अच्छी तरह से ढक जाए। 2 बैचों में काम करते हुए, भिंडी को कड़ाही में डालें और 2 से 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भिंडी को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करें। यदि वांछित हो तो कोषेर नमक छिड़क कर समाप्त करें।
     

सुझाव: भिंडी को तलने से पहले आटे में से 'छानने' के लिए एक बड़े कटोरे के ऊपर चौड़े छेद वाला एक कोलंडर रखें।