सरल भुना हुआ बटरनट स्क्वैश सूप

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

कुल समय:

55मिनट

 

सामग्री

• 2 lb।

  घनाकार बटरनट स्क्वैश

• 1

  मध्यम प्याज, आधा और वेजेज में कटा हुआ

• 4

  लहसुन की कलियाँ, छिली हुई

• 1 छोटा चम्मच.

  समुद्री नमक

• 1/4 छोटा चम्मच.

  काली मिर्च पाउडर

• 2 बड़े चम्मच.

  एवोकैडो तेल, या कोई अन्य गर्मी-सुरक्षित तेल

• 2 सी।

  आवश्यकतानुसार चिकन शोरबा या अधिक

• 1

  (लगभग 13 1/2 औंस आकार) नारियल का दूध, या 1 कप भारी क्रीम ले सकते हैं

  ओवन बीबीक्यू चिकन जांघें

• कटा हुआ सेब और टुकड़े टुकड़े, पका हुआ बेकन, वैकल्पिक

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को 425ºF पर पहले से गरम कर लें।
  2.  कदम2 एक बड़ी किनारी वाली बेकिंग शीट पर स्क्वैश क्यूब्स, प्याज और लहसुन की कलियाँ रखें। ऊपर से नमक, काली मिर्च छिड़कें और तेल छिड़कें। हर चीज़ को इधर-उधर उछालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें ताकि यह समान रूप से लेपित हो जाए।
  3.  कदम3 निचले ओवन रैक पर 35-40 मिनट के लिए भूनें, खाना पकाने के दौरान चीजों को स्पैटुला से दो-चार बार इधर-उधर करें।
  4.  कदम4 भुनी हुई वस्तुओं को एक मध्यम से बड़े सूप पॉट में स्थानांतरित करें। चिकन शोरबा डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें और फिर इसे एक इमर्शन ब्लेंडर (या काउंटरटॉप ब्लेंडर के साथ बैचों में) के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
  5.  कदम5 नारियल का दूध या क्रीम मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो परोसने से पहले थोड़ा और नमक डालें। अगर चाहें तो ऊपर कटा हुआ सेब और क्रम्बल किया हुआ पका हुआ बेकन डालें।

तीन अन्य विविधताएँ:

सेब-बेकन: भूनने वाले पैन में लहसुन की कलियाँ हटा दें और 1 बड़ा कटा हुआ तीखा सेब डालें। नारियल के दूध को एक अतिरिक्त कप चिकन शोरबा से बदलें। अंत में 1 से 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) सेब का सिरका मिलाएं।

भारतीय मसाला: ½ चम्मच गरम मसाला मिलाएँ और अंत में नीबू का रस डालें।

चिपोटल-लाइम: चिकन शोरबा डालते समय ¼ चम्मच सूखे चिपोटल पाउडर (या एडोबो सॉस में चिपोटल के कैन से ½ चिपोटल काली मिर्च) और ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा मिलाएं। नारियल के दूध को एक अतिरिक्त कप चिकन शोरबा से बदलें, और अंत में 1 नीबू का रस डालें।

प्री-कट बटरनट स्क्वैश के उन आसान पैकेजों में से एक से शुरुआत करें। (या एक को स्वयं काट लें।) लगभग 2 पाउंड मूल्य का स्क्वैश लेने का लक्ष्य रखें। पैन में एक कटा हुआ प्याज और कुछ लहसुन की कलियाँ भी डालें।

इसके ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कें. मैं एवोकैडो तेल का उपयोग करता हूं क्योंकि यह उच्च गर्मी पर भूनने के लिए सुरक्षित है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी तटस्थ-स्वाद वाले गर्मी-सुरक्षित तेल का उपयोग कर सकते हैं।

इसके ऊपर कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च भी डालें।

इसे लगभग 40 मिनट तक भूने, पकाने के दौरान सभी चीजों को एक-दो बार पलटें। आप भूरे, कारमेलाइज़्ड किनारों को देखना चाहेंगे। यहीं स्वाद है, दोस्तों।

इन सबको एक बर्तन में डालें और थोड़ा चिकन शोरबा डालें। या सब्जी शोरबा, यदि आप चाहते थे कि यह शाकाहारी या शाकाहारी हो। इसे कुछ देर तक उबलने दें.

फिर इसे एक इमर्शन ब्लेंडर से अच्छी तरह भून लें। (आपके पास एक है, है ना? मुझे ऐसी उम्मीद है। वे मेरे पसंदीदा गैजेट्स में से एक हैं, खासकर सूप के मौसम के दौरान।)

इसे मलाईदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा नारियल का दूध या अन्य प्रकार का दूध या क्रीम मिलाएं।

इस बिंदु पर आप नमक और काली मिर्च को समायोजित कर सकते हैं और सीधे इसमें गोता लगा सकते हैं। यह कितना आसान था?

वैसे तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन यदि आप चीजों को वास्तव में आसानी से बदलना चाहते हैं, तो यहां तीन अलग-अलग तरीके हैं। मैं इस पोस्ट के अंत में माप के साथ पूरी रेसिपी भी जोड़ूंगा।

1. भारतीय-मसालेदार बटरनट स्क्वैश सूप

इसके लिए, आपको बस अंत में थोड़ा सा गरम मसाला और नींबू का रस निचोड़ना होगा। इतना ही। बस ये दो चीजें इस सूप के स्वाद को काफी हद तक बदल देती हैं।

गरम मसाला क्या है? गरम मसाला एक लोकप्रिय उत्तरी भारतीय मसाला मिश्रण है जिसका उपयोग सूप व्यंजनों, स्ट्यू, करी और बहुत कुछ को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। आप करी पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि गरम मसाला का स्वाद अधिक मजबूत और दिलचस्प होता है। इस सूप में नारियल का दूध भी बहुत अच्छा लगता है।

2. चिपोटल-लाइम बटरनट स्क्वैश सूप

इसे ट्विक करना भी बहुत आसान है। मैंने नारियल के दूध को अधिक चिकन शोरबा से बदल दिया, और फिर सूखे चिपोटल पाउडर (आप अडोबो सॉस में चिपोटल के एक कैन से कटी हुई चिपोटल मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं), पिसा हुआ जीरा, और एक या दो नीबू का रस मिलाया।

मुझे यहां का मीठा-मसालेदार संयोजन बहुत पसंद है। बटरनट स्क्वैश काफी मीठा होता है और यह स्मोकी चिपोटल के साथ बहुत अच्छा लगता है। मम्म.

इसके अलावा, मैंने इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसमें बहुत अधिक मात्रा में चिकन शोरबा नहीं मिलाया है। यह देखने के लिए कि आपको क्या बेहतर लगता है, चिकन शोरबा के साथ खेलें!

3. बेकन के साथ भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और सेब का सूप

इस संस्करण में, मैंने लहसुन को हटा दिया और भूनने वाले पैन में एक कटा हुआ सेब डाल दिया। फिर मैंने नारियल का दूध छोड़ दिया, पिसा हुआ सेज और सेब साइडर सिरका मिलाया, और इसके ऊपर कुरकुरा बेकन डाला।

यह संस्करण मेरा पसंदीदा हो सकता है. (और यदि आप इसे एक कदम आगे ले जाना चाहते हैं, तो कुछ कटा हुआ तेज चेडर पनीर जोड़ें। आपका स्वागत है।)

इतना आसान, है ना? एक रहस्य जानना चाहते हैं? आप इसी मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और स्क्वैश के स्थान पर फूलगोभी या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। यह पूरी तरह से काम करता है!

क्या आपने एरिका का बटरनट, सॉसेज और टोर्टेलिनी सूप देखा है? यह बटरनट स्क्वैश सूप का बहुत अच्छा मजबूत संस्करण है! और मुझे स्क्वैश कैविटी में लहसुन की एक पूरी कली को भूनने की उनकी तरकीब बहुत पसंद है।

हेक्टर सांचेज़

आप इस साधारण रोस्टेड बटरनट स्क्वैश सूप (विविधताओं के साथ!) की विस्तृत रेसिपी नीचे पा सकते हैं। सूप का शुभ मौसम!