तीखा फल

आप टार्ट के तले को गीला होने से कैसे बचाते हैं?

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इस टार्ट शेल को कुरकुरा और मजबूत बनाए रखने के लिए इसमें कोई भी भराई डालने से पहले बेक किया जाता है। यदि आपके पास बचा हुआ है, तो फ्रिज में रखने पर परत अंततः कुछ नरम हो जाएगी, लेकिन फिर भी इसे कुछ दिनों तक ठीक रहना चाहिए।

क्या मुझे टार्ट पैन को चिकना करने की आवश्यकता है?

नहीं! क्रस्ट में पर्याप्त मक्खन होता है जो इसे तवे पर चिपकने से बचाता है, इसलिए चिकनाई की कोई आवश्यकता नहीं है।

फ्रूट पिज़्ज़ा और फ्रूट टार्ट में क्या अंतर है?

मुख्य अंतर पपड़ी में है. फ्रूट पिज़्ज़ा का क्रस्ट बिल्कुल पिज़्ज़ा क्रस्ट जैसा दिखता है! इसे आम तौर पर चीनी कुकी आटे से बनाया जाता है और एक विशाल कुकी 'पिज्जा' में पकाया जाता है, इसके ऊपर मीठी, मलाईदार 'सॉस' और ताजे फलों का मिश्रण डाला जाता है। फ्रूट टार्ट थोड़ा अधिक संरचित और पॉलिश किया हुआ होता है, टार्ट पैन का उपयोग करके एक क्रस्ट बनाया जाता है जिसमें भराई और फल समा जाते हैं।

भराई किससे बनी है?

इस फ्रूट टार्ट की फिलिंग बहुत ज्यादा भारी न होते हुए भी बेहद स्वादिष्ट मलाईदार और स्वादिष्ट है। यह रिच क्रीम चीज़, तीखेपन के लिए खट्टी क्रीम, पाउडर चीनी और स्वादिष्ट वेनिला बीन पेस्ट के साथ बनाया जाता है, लेकिन अगर आपके पास बस इतना ही है तो आप वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं। हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ी भारी क्रीम मिलाने से पहले मिश्रण को एक साथ मिलाया जाता है।

फ्रूट टार्ट बनाने के लिए आप किस प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं?

जब इस फ्रूट टार्ट पर भव्य फल टॉपिंग की बात आती है, तो इसकी कोई सीमा नहीं है! यह संस्करण स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, कीवी और आम के रंगीन मिश्रण का उपयोग करता है, लेकिन टार्ट सभी रसभरी, या ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी के मिश्रण, या आम और पपीता भाले के प्रशंसक के साथ उतना ही स्वादिष्ट होगा। बस यह सुनिश्चित करें कि फल ठीक से छिला हुआ, छिलकायुक्त और गुठलीदार हो - मूलतः, बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी सख्त टुकड़ा रास्ते से बाहर हो ताकि हर टुकड़ा बेलगाम स्वादिष्टता से भरपूर हो।

क्या आपको इस रेसिपी के लिए टार्ट पैन की आवश्यकता है?

इस रेसिपी में हटाने योग्य तले वाले 9 इंच के टार्ट पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन इस टार्ट को किसी भी 9 इंच के गोल ओवन-सुरक्षित डिश में पकाया जा सकता है। हालाँकि, अगर इसे टार्ट पैन में बनाया गया है तो इसे काटना और परोसना बहुत आसान होगा क्योंकि नीचे और किनारे हटाने योग्य हैं। दुकान टार्ट पैन सेट जिसमें तीन आकार शामिल हैं, जो भविष्य के किसी भी तीखे व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त होंगे। रसोई में भंडारण की जगह कम होने के बारे में चिंता न करें - यह अभी भी एक स्मार्ट विकल्प है, क्योंकि पैन एक-दूसरे के अंदर घोंसला बनाते हैं।

क्या यह फ्रूट टार्ट समय से पहले बनाया जा सकता है?

बिल्कुल! आटा तीन दिन पहले बनाया जा सकता है या एक महीने तक जमाया जा सकता है। टार्ट शेल को एक रात पहले पकाया जा सकता है, और पूरे टार्ट को एक दिन पहले इकट्ठा किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में सुंदर तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है केक का स्टैंड और एक नाटकीय 'ता-दा!' के साथ प्रस्तुत किया गया। जब मिठाई का समय हो.

पैदावार:

8-10सेवा करना

 

तैयारी समय:

30मिनट

 

कुल समय:

4घंटे40मिनट

 

सामग्री

पपड़ी के लिए:

• 1 सी।

  मैदा, बेलने के लिए और भी बहुत कुछ

• 3 बड़े चम्मच.

  दानेदार चीनी

• 1/4 छोटा चम्मच.

  नमक

• 6 बड़े चम्मच.

  अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा करें और 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें

• 1

  बड़े अंडे की जर्दी

• 4 छोटा चम्मच.

  बर्फ का पानी

भरने के लिए:

• 8 औंस.

  क्रीम पनीर, नरम

• 1/3 सी।

  खट्टी मलाई

• 1/2 सी।

  पिसी चीनी

• 2 छोटा चम्मच.

  वेनिला बीन पेस्ट या वेनिला अर्क

• नमक की चुटकी

• 1/3 सी।

  भारी क्रीम

टॉपिंग के लिए:

• 1/2 सी।

  ब्लू बैरीज़

• 1/2 सी।

  स्ट्रॉबेरी, छिलके वाली और कटी हुई

  पॉट रोस्ट व्यंजन

• 1/2 सी।

  रास्पबेरी

• 1/2 सी।

  कटी हुई कीवी

• 1/2 सी।

  कटा हुआ आम

• 2 बड़े चम्मच.

  सेब की जेली

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 क्रस्ट के लिए: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक को एक साथ फेंटें। पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों से, आटे में धीरे-धीरे मक्खन डालें जब तक कि मटर के आकार के टुकड़े न बन जाएँ। एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी और पानी को एक साथ मिलाएं, फिर, एक कांटा का उपयोग करके, आटे के मिश्रण में मिलाएं। हिलाएँ, फिर आटे को एक साथ गूंधें जब तक कि यह टुकड़ों में न रह जाए और उंगलियों से दबाने पर एक साथ चिपक जाए। इसे एक डिस्क का आकार दें और इसे प्लास्टिक रैप से कसकर लपेट दें। कम से कम 1 घंटे या 3 दिन तक फ्रिज में रखें।
  2.  कदम2 हल्के आटे की सतह पर, आटे को 11 इंच के गोले में बेल लें। क्रस्ट को हटाने योग्य तल वाले 9 इंच के गोल फ़्लूटेड टार्ट पैन में स्थानांतरित करें। क्रस्ट को पैन में दबाएं और किनारों को टार्ट पैन के किनारों के ठीक ऊपर से ट्रिम करें। (पपड़ी के फटने की चिंता न करें! इसे किनारों से काटे गए आटे के टुकड़ों से चिपका दें)। एक काँटे से परत के निचले हिस्से को चारों ओर चुभोएँ। क्रस्ट को डिनर प्लेट पर रखें, फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
  3.  कदम3 ठंडा करने के आखिरी 20 मिनट के दौरान, ओवन को 400˚F पर पहले से गरम कर लें। एक काँटे से परत को चारों ओर चुभोएँ। 12 से 14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए। एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
  4.  कदम4 भरने के लिए: व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, वेनिला बीन पेस्ट और नमक को मध्यम गति पर 2 से 3 मिनट तक चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। मध्यम-धीमी गति पर मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे भारी क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए, लगभग 30 सेकंड। क्रीम चीज़ मिश्रण को क्रस्ट में डालें और एक समान परत में फैलाएँ।
  5.  कदम5 टॉपिंग के लिए: फिलिंग के ऊपर ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, कीवी और आम रखें। सेब जेली को एक छोटे माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में पिघलने और चिकना होने तक, लगभग 30 सेकंड तक माइक्रोवेव करें। फलों के ऊपर सेब की जेली लगाएं। टार्ट को ठंडा होने तक ठंडा करें और भराई सेट हो जाए, कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए।

टिप: वेनिला बीन पेस्ट शहद की तरह गाढ़ा होता है और इसमें वेनिला बीन के बीज के टुकड़े होते हैं, जो डेसर्ट को अतिरिक्त सुंदर बनाते हैं। यदि आपके पास यही है तो इसकी जगह नियमित वेनिला अर्क लें।