स्पघेटी और मीटबॉल्स

पैदावार:

8सेवा करना

 

तैयारी समय:

25मिनट

 

पकाने का समय:

1मानव संसाधन

 

कुल समय:

1मानव संसाधन25मिनट

 

सामग्री

मीटबॉल के लिए:

• 3/4 lb।

  ग्राउंड बीफ़

• 3/4 lb।

  जमीन सूअर का मांस

• 2

  सारे अण्डे

• 3/4 सी।

  बढ़िया ब्रेडक्रंब

• 3/4 सी।

  ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़, और टॉपिंग के लिए और भी बहुत कुछ

• 3

  लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े

• 1/4 सी।

  चपटी पत्ती वाला अजमोद, कीमा बनाया हुआ

• 1/4 छोटा चम्मच.

  नमक

• काली मिर्च पाउडर
  

• दूध के छींटे
  

• 1/2 सी।

  जैतून का तेल

सॉस और पास्ता के लिए:

• 1

  पूरा पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ

• 3

  लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े

• 1

  (28 औंस) कुचले हुए टमाटर रख सकते हैं

• 1

  (28 औंस) साबुत टमाटर रख सकते हैं

• 1/2 सी।

  सफेद या लाल वाइन (वैकल्पिक)

  टैको सूप अग्रणी महिला

• कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)

• 1/4 सी।

  चपटी पत्ती वाला अजमोद, कीमा बनाया हुआ

• 1/4 छोटा चम्मच.

  नमक

• काली मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच.

  चीनी

• 8

  साबुत ताजी तुलसी की पत्तियाँ, कटी हुई (वैकल्पिक)

• 2 lb।

  स्पेगेटी, अल डेंटे तक पकाया गया

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 मीटबॉल बनाने के लिए: एक मिक्सिंग बाउल में मांस, अंडे, ब्रेडक्रंब, परमेसन, लहसुन, अजमोद, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा दूध मिलाएं। अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें। 25 1½-इंच के गोले बनाकर रोल करें और कुकी शीट पर रखें। कुकी शीट को सख्त होने के लिए 5 से 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
  2.  कदम2 मीटबॉल को भूरा करने के लिए, एक भारी बर्तन या बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मीटबॉल डालें, एक बार में लगभग आठ, सभी तरफ से भूरे हो जाएं (वे बाद में सॉस में पक जाएंगे)। प्रत्येक बैच के बाद निकालें और कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर निकाल लें। मीटबॉल को एक तरफ रख दें।
  3.  कदम3 सॉस बनाने के लिए: उसी बर्तन में, प्याज और लहसुन डालें और कुछ मिनट तक या पारदर्शी होने तक पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो कुचले हुए टमाटर, साबुत टमाटर उनके रस और वाइन के साथ डालें। लाल मिर्च के टुकड़े (इच्छानुसार), अजमोद, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
  4.  कदम4 मीटबॉल्स को बर्तन में डालें और धीरे से सॉस में मिलाएँ। आंच धीमी कर दें और बहुत धीरे से दो बार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
  5.  कदम5 यदि उपयोग कर रहे हों तो परोसने से ठीक पहले तुलसी मिला लें। पकी हुई स्पेगेटी के ऊपर परोसें और अतिरिक्त परमेसन छिड़कें।

मुझे स्पेगेटी और मीटबॉल बनाना पसंद है - मेरा मतलब है प्यार। ओह, मुझे गलत मत समझो-मुझे भी इसे खाना बहुत पसंद है। लेकिन अगर मुझे हमेशा के लिए इसे पकाने और खाने के बीच चयन करना पड़े... तो, एक मिनट रुकिए। मुझे नहीं पता कि मैं किसे चुनूंगा। मेरे जीवन में दोबारा कभी स्पेगेटी और मीटबॉल नहीं खाना बहुत विनाशकारी होगा।

मैं घुमा-फिराकर, उलटे, असंगत, मोटर-माउथ तरीके से जो कहना चाह रहा हूं वह यह है कि मुझे स्पेगेटी और मीटबॉल पकाने से बहुत संतुष्टि मिलती है। मीटबॉल के मिश्रण के बारे में बस कुछ है, उन्हें कॉम्पैक्ट छोटे गोल आकार में बनाना, उन्हें उसी बर्तन में भूरा करना जिसमें आप अंततः सॉस सामग्री जोड़ देंगे, मीटबॉल को सॉस में जोड़ना। स्थिर उबाल, जिसके दौरान मीटबॉल सॉस को अपना स्वाद प्रदान करते हैं।

पात्रों की श्रेणी: ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड पोर्क, लहसुन, ब्रेडक्रंब, अंडे, अजमोद, नमक, काली मिर्च, डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर, डिब्बाबंद साबुत टमाटर, प्याज, परमेसन चीज़, स्पेगेटी और जैतून का तेल।

वास्तव में, आप जो भी पिसा हुआ मांस उपयोग करना चाहें, उसका उपयोग कर सकते हैं। यह गोमांस (बाएं) और सूअर का मांस (दाएं) है, लेकिन यदि आपके पास यही है तो आप सभी गोमांस का उपयोग कर सकते हैं...या यहां तक ​​कि पिसा हुआ चिकन या टर्की भी।

पशुपालक का कहना है.

और मेरे पास ताज़ा अजमोद ही है, लेकिन गर्मियों में मैं ताज़ी तुलसी का भी बहुत उपयोग करना पसंद करता हूँ। इसे एक अच्छा हर्बी स्वाद देता है।

आपको लाल मिर्च के टुकड़े भी चाहिए। यह सॉस को कुछ किक देगा।

और शराब—शराब अच्छी है। मैं ताज़ा था- हिचकी! -लेकिन यह वास्तव में एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।

ठीक है, पहली चीज़ जो मुझे करने की ज़रूरत थी वह कुछ ब्रेडक्रंब बनाना था क्योंकि मेरे पास कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ ब्रेडक्रंब नहीं था। मेरे पास कुछ दिन पुरानी फ्रेंच ब्रेड थी, इसलिए मैंने उसे लंबाई में काटा और लगभग 25 मिनट के लिए 250 डिग्री ओवन में रख दिया। इससे यह सूख जाता है और यह अच्छा, कुरकुरा और सख्त हो जाता है। ब्रेडक्रंब के लिए आप यही चाहते हैं।

सख्त, कुरकुरी ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें फूड प्रोसेसर के कटोरे में डाल दें।

ब्रेड को कई बार तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह टूट न जाए।

फिर इसे मापें और इसे तैयार रखें।

अब, एक कटोरे में ब्रेडक्रंब को मांस और दो अंडों के साथ मिलाएं...

फिर खूब सारा ताजा कसा हुआ परमेसन डालें...

और कुछ अजमोद और लहसुन.

और अंत में, दूध का एक छींटा और ढेर सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा नमक। परमेसन नमकीन होता है, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।

इसे एक साथ मिलाने के लिए अपने गंदे छोटे हाथों का उपयोग करें...

फिर गोले निकालें और उन्हें अच्छी तरह से बेल लें।

मुझे इसकी परवाह नहीं है कि मैं क्या करता हूं या कितनी बार इसे एक साथ फेंकता हूं, मैं हमेशा-हमेशा 25 मीटबॉल के साथ समाप्त होता हूं। और मैं हमेशा उस संख्या में छिपे महत्व की खोज करता रहता हूं। इस सबका क्या मतलब है? मैं कभी 24 या 26 मीटबॉल क्यों नहीं खा लेता?

उन्हें बेलने के बाद, पैन को लगभग 5 या 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह बस उन्हें थोड़ा मजबूत करता है और भूरे होने के दौरान उन्हें एक साथ रहने में मदद करता है।

इसके बाद, एक भारी बर्तन या कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। बस यह सुनिश्चित करें कि यह सॉस सामग्री को रखने के लिए पर्याप्त बड़ा हो, क्योंकि मैं इस तरह की स्थितियों में अलग-अलग पैन का उपयोग करने में विश्वास नहीं करता।

यह बिल्कुल मेरी मान्यताओं के विरुद्ध है।

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें लगभग आठ मीटबॉल डालें।

उन्हें सभी तरफ से भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।

जब मीटबॉल बाहर से भूरे हो जाएं लेकिन अंदर से पकें नहीं तो उन्हें हटा दें। हम चाहेंगे कि वे बाद में सॉस में खाना पकाना समाप्त करें।

सभी मीटबॉल के साथ दोहराएँ जब तक कि वे भूरे और स्वादिष्ट न हो जाएँ।

उसी बर्तन को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें...

फिर प्याज और लहसुन डालें।

इसे इधर-उधर हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ...

फिर इसमें कुचले हुए टमाटर डालें...

और पूरे टमाटर उनके रस के साथ। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो आप यहां वाइन मिला सकते हैं।

फिर कुछ लाल मिर्च के टुकड़े डालें। (ध्यान दें: मैंने इन सभी का उपयोग नहीं किया; मैंने बस एक स्वस्थ चुटकी छिड़क दी।)

इसके बाद, अजमोद मिलाएं।

फिर टमाटर में एसिड को कम करने के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।

इसे गर्म करें और गेंद को बेलने के लिए सॉस को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

फिर सावधानी से मीट-ए-बॉल्स डालें...

और उन्हें सॉस में मिला दें।

अब आप सॉस को लगभग 30 मिनट तक और उबलने दें। मीटबॉल के अंदर का स्वादिष्ट रस सॉस में अपना काम करेगा, जिससे इसे वास्तव में स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा... और मीटबॉल अंततः प्यार के छोटे टुकड़ों में बदल जाएंगे।

सॉस को एक-दो बार बहुत धीरे से हिलाएँ।

और बस इतना ही, मेरे प्यारे! उत्तम, समृद्ध और स्वादिष्ट.

इस बीच आप स्पेगेटी पका रहे हैं, है ना? सही। इसे एक बड़े आकार के कटोरे में डालें।

ओह, और सुनिश्चित करें कि स्पेगेटी है लगभग ठोस होने तक पकाना ! मटमैले नूडल्स की अनुमति नहीं है।

और सॉस पर ढेर लगा दें. आप पूरी चीज़ को एक बड़े थाल में भी परोस सकते हैं; अगर मेरे पास कंपनी है तो मैं ऐसा करता हूं, जो दशक में लगभग एक बार होता है। यह एक प्रभावशाली प्रस्तुति देता है!

और फिर...(आप जानते हैं कि मैं कहाँ जा रहा हूँ...)

परमेसन पर ढेर।

और इसे गार्लिक ब्रेड और सीज़र सलाद के साथ दर्शकों को परोसें। उत्तम भोजन.

आनंद लेना!